产学研协同创新 大九香制曲持续优化酿造发酵工艺

为持续提升酿造曲料品质与工艺专业性，贵州省仁怀市大九香制曲有限公司坚持产学研协同发展理念，聚焦菌种培育、发酵工艺优化两大核心板块，持续开展技术迭代升级，夯实企业科研生产实力。

白酒制曲的核心竞争力在于菌种品质与发酵工艺的精细化把控。大九香制曲深耕酿造生物技术研发，搭建专业科研团队，联动行业技术资源，围绕酿酒菌种筛选、培育、驯化及发酵流程优化开展常态化技术研究。企业摒弃传统经验化生产模式，以科研数据为支撑，持续优化菌种培育环境，改良发酵工艺参数，让曲料的菌群结构、糖化发酵性能更贴合现代白酒酿造标准。

基于产学研创新体系，企业突破传统制曲工艺的局限性，有效提升了曲料的发酵稳定性与适配性。经过工艺升级后的「大九香」品牌曲料，发酵表现平稳，菌群配比科学，产出的原酒干净无杂味、香气层次协调，可广泛适配酱香、浓香、清香等多种香型白酒的酿造生产。

与此同时，企业依托科研技术优势，具备灵活的工艺调整能力，可结合不同酒厂的生产工艺、酿造风格、产能规模，针对性优化曲料配方与生产工艺，为客户提供个性化、定制化的酿造原料解决方案，助力合作酒厂打造专属酒体风格。